محتوى المقالة
البطاطا الحلوة تشبه إلى حد كبير البطاطس في ظهور الدرنات وطريقة الزراعة. سرعان ما أصبح النبات المزروع أحد المنتجات الرئيسية لسكان بيرو وكولومبيا ونيوزيلندا والصين والهند. من المفيد أن تنمو ، يصل متوسط وزن الدرنة إلى 3 كجم. التطبيق عالمي ، مع نفس النجاح ، يتم تحضير الحساء والأطباق الرئيسية والحلويات منه.
تاريخ الضيف الخارجي
في أوروبا ، لم تسمع البطاطا الحلوة حتى القرن التاسع عشر. جاءت الأزياء معه إلى جانب الطهاة الأجانب والأزياء لكل شيء في الخارج. تحولت البطاطا الحلوة إلى اكتساب جيد ، حيث يتم حصادها للغاية وذوقها اللطيف وعدد من الصفات المفيدة التي اعتمدها خبراء التغذية والمعجبون بالطب التقليدي بسرعة.
وصف النبات وتكوين الدرنات
ومن المثير للاهتمام أن البطاطا والبطاطا الحلوة هم بالفعل أقارب بعيدون ، ولديهم نسبة عالية من السعرات الحرارية ومتشابهة قليلاً في المظهر. هنا ينتهي التشابه وتبدأ الاختلافات الرائعة. بدلاً من الجزء الأرضي العمودي القوي ، يحتوي اليام على كروم مرنة طويلة تنمو إلى 1.5-2 متر. إنهم قادرون على تجذر العقد. تزدهر بعض الأصناف ، وتشكل "غراموفون" أبيض أو وردي أو أرجواني. آخرون يستغنون عن الديكور. تحتاج الأصناف المزهرة للتلقيح بواسطة الحشرات. تتشكل الدرنات على الجذور الجانبية ، والتي تتكاثف وتنمو إلى 2.5-3 كجم. في ظروف مواتية.
بدأت محاولات زراعة البطاطا الحلوة في روسيا في القرن العشرين وكانت ناجحة في المناطق الجنوبية من باشكورتوستان. بفضل العمل النشط للمربين ، تم تربية العديد من الأصناف المزروعة في الحارة الوسطى. لقد أصبحوا من الحولية ويؤدون وظيفة زخرفية بدلاً من وظيفة طعام. يتداخل نقص الحرارة والرطوبة مع زراعة محصول كامل ؛ مثل هذا التوازن يتميز فقط للمناطق الاستوائية وشبه الاستوائية ، خاصة أنه حتى مع الإنبات الأولي ، فإن فترة نضج المحاصيل هي 200-230 يومًا.
تكوين المحاصيل الجذرية غنية ومتنوعة:
- النشا.
- الفيتامينات C ، A ، PP ، E ، المجموعة ب ؛
- النياسين.
- العناصر الدقيقة والكلي ؛
- فيتويستروغنز.
- الجلوكوز
- الألياف
- الثيامين.
- الريبوفلافين.
- الأنثوسيانين.
أصناف وأنواع
- الصين
- نيجيريا
- تنزانيا
- الهند
- فيتنام
خصائص مفيدة
يطلق الصينيون على البطاطا الحلوة ثمرة طول العمر. وهي قادرة على تنشيط عمل القلب وتقوية وتنظيف الأوعية الدموية وإزالة السموم ولها تأثير تقويمي عام. ونحن نتحدث عن كل من الدرنات النيئة والأطباق المحضرة منها. بعد المعالجة الحرارية ، تحتفظ البطاطا الحلوة بمعظم العناصر الغذائية. إذا تم طهيه بدون إضافة الدهون النباتية أو الحيوانية ، فإنه يحتوي على نسبة صغيرة من السعرات الحرارية في حدود 67 سعرة حرارية. على 100 غرام. المنتج ويستخدم في برامج التحكم في الوزن.
تستخدم الدرنات نيئة ، مسلوقة ، مطهية. الاستخدام المنتظم للمنتج:
- يوفر تشبع سريع دون الإفراط في تناول الطعام ؛
- يحفز الأمعاء وينشط التمعج.
- تغلف وتهدئ جدران المعدة الملتهبة ؛
- يزيل أحجار البراز القديمة ، السموم ، السموم ؛
- نظرًا لمحتوى البوتاسيوم العالي فإنه يسرع عملية التمثيل الغذائي ؛
- يمنع تحول الخلايا إلى سرطانية ؛
- يعزز المناعة
- يبطئ تطور التغييرات المرتبطة بالعمر ؛
- يدعم عضلة القلب ومرونة المفاصل ؛
- يحتوي على فيتويستروغنز ، مما يساعد على تقليل شدة أعراض سن اليأس.
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ضعف تجلط الدم ، تعد البطاطا الحلوة ضرورية كمصدر طبيعي للسمك. يجب على مرضى السكري الانتباه أيضًا إلى هذه الدرنات. إنها تسرع بشكل كبير التجديد ، وتشفى الجروح الصغيرة والشقوق.
يوصى بتضمين البطاطا الحلوة في النظام الغذائي للأفراد المثيرين للغاية ، والممرضين ، وكذلك الأشخاص المعرضين لمخاوف لا سبب لها ، والقلق المزمن ، والعصاب. أطباق البطاطا الحلوة المعدة لتناول العشاء تطبيع النوم ، وتهدئ ، وتخفف من التوتر العاطفي. بالنسبة لمشاكل الجهاز الهضمي ، فإن البطاطا الحلوة مفيدة أيضًا ، مما يؤدي إلى استقرار وظائف الإخراج.
يرجى ملاحظة ما يلي: في عدد كبير من المحاصيل الجذرية يمكن أن تثير الإسهال والألم في المعدة والغثيان.
البطاطا الحلوة تعيد الجسم سريعًا بعد مجهود بدني كثيف ، لذلك فهي محل تقدير كبير في التغذية الرياضية. على أساسها ، تم تطوير خط خاص لبناء كتلة العضلات. سمحت ميزة أخرى باستخدام البطاطا الحلوة كغذاء فيتامين للعيون ، لأن المحتوى العالي من فيتامين أ يحافظ على حدة البصر. كما أنه يساعد على إبطاء العلامات الخارجية للشيخوخة ، ومنع ظهور بقع الشيخوخة ، والحفاظ على مرونة الجلد. يمكن تقليل الضرر الناجم عن التدخين النشط والسلبي إذا تم إدخال السلطات والدورات الثانية على أساس البطاطا الحلوة في النظام الغذائي 2-3 مرات في الأسبوع.
القيود وموانع الاستعمال
يوصي الأطباء بأن يتكون أساس النظام الغذائي من الخضار والفواكه المعتادة التي تنمو في مكان الإقامة. هم على حق تماما ، لأن الطفل ، الذي لم يولد بعد ، يبدأ في تلقي المغذيات من خلال الأم ، ويصبح تدريجيا معتادًا. هذا يفسر أن الإغراء الأول هو تفاحة ، وليس برتقالة ، والتي يمكن أن تتسبب في رد فعل تحسسي حاد للطفل.
في حالة البطاطا الحلوة نفس القصة. لا يملك سكان البلدان الأوروبية ذاكرة جينية لهذا المنتج ، ويُنظر إليه على أنه غريب ، وغريب ، وعلى الرغم من فوائده ، فإن استخدامه غير مرغوب فيه من أجل:
- التعصب الفردي
- ردود الفعل التحسسية الشديدة لمجموعات معينة من النباتات ؛
- الحمل في أي فصل دراسي والرضاعة الطبيعية ؛
- القرحة الهضمية والتهاب المعدة والتهاب البنكرياس.
- تحص بولي.
- HRT
- الإسهال المزمن.
أثناء انقطاع الطمث ، تكون البطاطا الحلوة مفيدة جدًا في احتواء فيتويستروغنز ، ولكن في بعض الحالات ، مثل خطر الإصابة بانتباذ بطانة الرحم وسرطان الثدي ، تحتاج إلى استشارة الطبيب وتحديد نسبة الفوائد والأضرار في كل حالة بناءً على بيانات المسح.
استخدم في الطب التقليدي
في البلدان التي هي مسقط رأس البطاطا الحلوة ، يتم استخدام الدرنات والجزء الأرضي من النبات كمنتج وقائي وطبي لتثبيت الاستقرار ، ومنع حالات الإجهاد والعصاب المسلوق. يحل محل إحدى الوجبات في اليوم.
- للوقاية من القرحة والتهاب المعدة ، يتم تحضير سلطة من الدرنات المبشورة الطازجة مع قشر ممزوج بالعسل. القاعدة اليومية ليست أكثر من 100 غرام.
- يزيل ديكوتيون من الأوراق والتقشير بشكل مثالي معظم أعراض انقطاع الطمث. للطبخ خذ 40 غرام. المواد الخام لكل 1 لتر الماء المغلي. يتم غمر الخليط لمدة 40-60 دقيقة ، يتم أخذ 100 جم. قبل الوجبات 4 مرات في اليوم.
- إن استنشاق البطاطا الحلوة المسلوقة بالبخار يخفف من احتقان الأنف ويقلل البلغم ويسهل عملية البلغم وتخفيف نوبات الربو. يستغرق الإجراء 5-10 دقائق.
- تخفف الكمادات الخارجية من لب الدرنة الدافئة من آلام المفاصل.
التحضير والتخزين
يجب أن تجف الدرنات قبل التخزين ، ويجب أن يصبح قشورها أقوى وأكثر كثافة. ثم لا يخافون من تلف العفن والفطريات. للقيام بذلك ، يتم وضع الحصاد في مكان بارد مفتوح لمدة أسبوع ، مما يمنع التخميد من الندى أو المطر. ثم يتم فرز المحاصيل الجذرية حسب الحجم ، وتتم إزالة المحاصيل التالفة.
يرجى ملاحظة ما يلي: في الدرنات المتوسطة والكبيرة هناك مواد مفيدة أكثر من تلك الصغيرة.
يتم تكديس البطاطا الحلوة في صناديق خشبية ، من أجل الحفاظ عليها بشكل أفضل يمكن لفها بالورق أو رشها بالرمل الجاف. درجة حرارة التخزين الموصى بها هي +16 درجة.
وصفات
البطاطا الحلوة مناسبة لجميع أنواع الأطباق ، من الحساء إلى الحلويات الحلوة.
شوربة البطاطا الحلوة واليقطين
تؤخذ المكونات الرئيسية في 0.5 كجم ، وتضاف إليها 50 جم. عدس وبصل كبير. نقطع البطاطا الحلوة إلى مكعبات ، ونغلي لمدة 5 دقائق ، نقلي البصل حتى يصبح ذهبيًا في زيت الزيتون. ضع قطع اليقطين والمكونات الأخرى في قدر ، واسكب مرق الخضار ، واطهيها لمدة 40-50 دقيقة على نار منخفضة جدًا. تغلب على الكتلة النهائية بالخلاط ، أضف البهارات والملح والأعشاب.
سمك القد المخبوز مع البطاطا الحلوة
تعتبر الدرنات رائعة كطبق جانبي للحوم والمأكولات البحرية والأسماك. تقطع الخضروات الجذرية المقشرة إلى شرائح صغيرة ، وتنتشر في شكل بالزيت وتخبز لمدة 15-20 دقيقة. ثم نضع فيليه السمك فوقها ، مبشور بمزيج من الملح والفلفل الأسود ، ونضعه في الفرن حتى ينضج. يرش بالأعشاب قبل التقديم. يتحول الطبق إلى نظام غذائي ، يوصى باستخدامه في برامج التحكم في الوزن.
بطاطا حلوة مقلية
طعمها مثل البطاطس المقلية الحلوة قليلاً. يفضل قلي زيت الزيتون أو زيت الزيتون المضغوط على البارد. اللذيذ هو مجموعة متنوعة مع اللحم البرتقالي. يتم تقشير الدرنات وتقطيعها إلى شرائح ورشها بالملح. ثم ضعه في مقلاة بزيت ساخن. قبل نهاية الطهي ، يضاف الثوم المفروم ناعما.
تحميص احباط
إذا لم يكن هناك وقت لوقوف طويل بجانب الموقد ، ولكنك تريد واحدًا لذيذًا ، فإن وصفة بسيطة وسريعة للبطاطا الحلوة مع القرفة ستنقذ. يتم غسل الدرنات جيدًا ، وكشطها قليلاً بسكين ، ويتم صنع مقطع طولي صغير ، يتم رشه بالسكر والقرفة. يتم لف كل محصول جذري بورق ، يوضع على ورقة خبز. مدة طبخ الفرن 35 دقيقة. تناول طبق مع ملعقة على شكل حرارة.
الفطائر
يفرك الدرنات المقشرة على مبشرة خشنة ، ويضاف بيضة أو طحين أو سميد ، قليل من الملح. توضع الكتلة معلقة بملعقة كبيرة في مقلاة بزيت ساخن مقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تقدم مع الكريمة الحامضة أو كطبق جانبي لحم مقدد مقلي ، صدر دجاج.
تستفيد أطباق البطاطا الحلوة أيضًا من مجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية اليومية في التغذية الغذائية. إنها مفيدة للبالغين والأطفال. الشيء الرئيسي هو مراقبة الإجراء والتعود على الطعام الجديد تدريجيًا.
فيديو: استخدام البطاطا الحلوة (البطاطا الحلوة)
إرسال