محتوى المقالة
لطالما اشتهر البازلاء بخصائص مفيدة. تكتسب الأطباق القائمة على الفول شعبية. أصبحت وصفات الحساء مع إضافة نقانق الصيد ولحم الخنزير المقدد والفطر وغيرها من الأطعمة المدخنة ذات صلة خاصة. مثل أي عمل آخر ، يتضمن إعداد الدورات الأولى ميزات معينة يجب مراعاتها. نسلط الضوء على أكثر الوصفات اللذيذة.
حساء البازلاء مع لحم الخنزير المقدد
قبل التحدث عن الاختلافات المحتملة للمنتج ، فكر في الوصفة الكلاسيكية للحساء المدخن.
- البازلاء (يفضل سحقها إلى النصف) - 270 غرامًا.
- جزر - 2 قطعة. متوسط الحجم
- بصل أصفر - 2 قطعة.
- بطاطس - 750 جم.
- أضلاع لحم الخنزير المدخن - 600 غرام.
- لحم الخنزير المقدد - 350 غرام.
- ورق الغار (حسب الذوق)
- الفلفل والملح
- زيت عباد الشمس
- الخضر
- ضع أضلاع لحم الخنزير في المقلاة ، واسكب الماء المغلي وضعها على الموقد. قم بتشغيل الحرارة المتوسطة ، واترك الخليط على نار هادئة لمدة 45 دقيقة ، مع تغطية فضفاضة مع غطاء.
- بعد ذلك ، قم بإزالة الأضلاع وتبريدها قليلاً. أخرج اللحم من العظام ، واقطعها إلى قطع صغيرة ، وأرسلها إلى المرق لمزيد من المعالجة.
- صب البازلاء في مصفاة ، اشطف الحبوب بالماء الجاري عدة مرات لإزالة الطلاء. ضعيها على أضلاع لحم الخنزير واطهي أخرى لمدة 30-40 دقيقة.
- صر الجزر على مبشرة بقسم صغير ، قطع البصل إلى مربعات صغيرة. صحن اللحم المقدد إلى شرائح أو مكعبات رقيقة (اختياري).
- صب الزيت النباتي في مقلاة عميقة ذات قاع سميك ، وقم بتسخينه إلى أقصى درجة. يرسل البصل ليقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
- بعد ذلك ، قم بصب الجزر ، إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الزيت ، حيث تمتص الخضار كل شيء.
- خذ مقلاة أخرى بطبقة غير لاصقة ، واقلي شرائح لحم الخنزير عليها بدون زيت نباتي. امزج اللحم المقدد مع البصل والجزر.
- قشر البطاطس ، واقطعها حتى في مربعات أو شرائح ، أضفها إلى البازلاء واللحوم. ثم نسكب اللحم المقدد ونقلب.
- يفرم الخضر (الشبت والبقدونس) ويضاف إلى القدر مع الحساء. الفلفل والملح ، ورمي 5 قطع من ورق الغار.
- اغلي الحساء بغطاء نصف مغلق. ستخبرك البطاطا عن جاهزية الطبق: يجب أن تكون طرية وناضجة تمامًا.
حساء البازلاء مع الفطر
- أضلاع لحم الخنزير المدخن - 600 غرام.
- البازلاء المفرومة - 230 غرام.
- نقانق صيد - 180 غرام.
- لحم الخنزير المقدد (يفضل أن يكون مدخن) - 160 غرام.
- الفطر المجفف - 45-50 غرام.
- بطاطس - 650 جم.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل أبيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي
- الكرفس - 1 ساق
- الملح والفلفل
- ورقة الغار
- صب الفطر المجفف في وعاء ونقع في الماء الساخن ، واتركه لمدة نصف ساعة.
- اشطف البازلاء عدة مرات ، انقلها إلى المقلاة ، أضيفي الأضلاع المدخنة
- صب البازلاء والأضلاع بالماء المغلي ، ضعي المقلاة على نار بطيئة ، اطهي حوالي ساعة واحدة.
- قطع لحم الخنزير المقدد المدخن ونقانق الصيد بطريقة مريحة ، إضافة إلى المرق.
- أخرج الضلوع ودعها تبرد ثم افصل اللحم عن العظام. تُطحن إلى قطع صغيرة وتُعاد إلى المرق. إذا كنت تفضل تناول اللحوم من العظام ، فتخط هذه الخطوة وانتقل إلى الخطوة التالية.
- ضع النقانق المفرومة ولحم الخنزير المقدد في قدر والملح والفلفل.
- أخرج الفطر المنقوع ، اعصر الماء منه ، مقطّعًا إلى شرائح رقيقة ، وأرسله إلى الحساء. يطهى لمدة 20-25 دقيقة.
- قطع البصل والكرفس إلى شرائح رفيعة ، جزر مبشور. قم بطهي القلي عن طريق معالجة الخضار في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي.
- قطّعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة وضعيها في الحساء واطهيها حتى تنضج.
- أضف ورق الغار ، بعد الطهي ، دع الشوربة تخمر لمدة نصف ساعة تقريبًا لتكشف عن الطعم تمامًا.
حساء البازلاء مع الخبز المحمص
- البازلاء المفرومة - 280 غرام.
- أضلاع لحم الخنزير المدخن - 350 غرام.
- لحم البقر على العظام - 750 غرام.
- بصل أبيض - 2 قطعة.
- بطاطس - 300 غرام.
- مدخن - 240 غرام.
- بريسكيت مدخن - 210 غرام.
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- خبز الجاودار - 220 غرام.
- ثوم - 4 شوكات
- جزر - 2 قطعة.
- زيت الذرة - 80 مل.
- الفلفل والملح
- صب البازلاء في وعاء ، املأها بالماء البارد المصفى ، واتركها لمدة ساعة.
- أرسل أضلاع لحم الخنزير ، لحم الخاصرة إلى العظام في وعاء كبير. صب الماء المغلي فوقه ، وضعه على موقد ، أشعل نار صغيرة ، اتركه على نار خفيفة لمدة 2 - 2.5 ساعة.
- لزيادة ثراء المرق ، أضف 1 جزرة ، مقطعة إلى حلقات ، وبصل واحد ، مقطعة إلى 4 أجزاء ، في الحساء. في هذه الحالة ، لا تنس أن تضيف الماء باستمرار طوال طهي المرق.
- في النهاية ، تحصل على 2.3-2.5 لتر من المرق اللذيذ. بعد ساعتين ، يصبح اللحم جاهزًا ، ويجب سحبه.
- أضيفي البازلاء المغسولة والمغسولة إلى البصل والجزر المغلي واتركيه على النار لمدة نصف ساعة.
- ابدأ تقشير البطاطس في هذا الوقت. قطّعها إلى مكعبات ، وأرسلها إلى الحساء ، واطهيها حتى تنضج ، والتي يمكن فحصها بالشوكة (سيقع الجهاز في الفاكهة).
- قطعي الخاصرة إلى قطع صغيرة ، ضعيها في قدر مع الحساء ، اطهيها حتى تنضج. الملح والفلفل الحساء ، إضافة الخضر إذا رغبت في ذلك.
- نقطع البريسكيت المدخن إلى شرائح ، نقليها في مقلاة مع إضافة زيت الذرة. يطحن بطريقة مريحة (القش ، مكعبات) الفلفل والبصل والجزر ، وإرسالها إلى اللحم المشوي.
- بعد ذلك ، أضيفي القلي المطبوخ إلى الحساء ، اتركيه على النار على الموقد لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- طبخ خبز محمص. قطّع الخبز إلى مكعبات متوسطة الحجم ، سخن المقلاة ، اسكب الزبدة وأضف الثوم. بعد أن يصبح جاهزًا ، صب الخبز المحمص ، قليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
قبل التقديم ، يُرش الطبق بالخبز المحمص والأعشاب.
حساء البازلاء مع السجق في طباخ بطيء
يعتبر الطبق غذائيًا ، حيث يتم تحضيره على أساس فيليه الدجاج.
- فيليه الدجاج أو الثدي - 600 غرام.
- سجق مدخن - 300 جم.
- البازلاء المطحونة الجافة - 350 غرام.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بطاطس - 400 غرام.
- قبل البدء في الطهي ، املأ المدينة بالماء البارد واتركها تنقع طوال الليل. في نهاية الوقت ، اشطفه وضعيه في مقلاة ، واطهي لمدة ساعة.
- قطّعي البصل وقلّبي الجزر ، واقطعي البطاطس إلى مربعات ، واقطعي النقانق.
- قطع الدجاج إلى قطع صغيرة. ثم اقليها بالزيت في وضع "القلي" لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك ، أرسل البصل مع الجزر والنقانق والبازلاء إلى اللحم. راقب حالة الخضروات ، بمجرد أن تصبح طرية ، قم بتبديل الوضع إلى فهرسة "حساء".
- صب الماء المصفى في الطباخ المتعدد ، أضف البطاطس والتوابل حسب الذوق والخضر. ملح ، فلفل ، يطهى حتى يتوقف الموقت.
يجادل الكثير في أن الطعام الصحي لا يمكن أن يكون لذيذًا ، لكن هذا الاعتقاد الخاطئ خاطئ. حساء البازلاء المدخن دليل ممتاز. استخدم وصفة "كلاسيكيات النوع" ، قم بإعداد طبق مع الفطر أو خبز محمص.
فيديو: وصفة لحساء البازلاء مع اللحوم المدخنة في طباخ بطيء
إرسال