محتوى المقالة
على رفوف المتاجر الحديثة ، يمكنك بسهولة العثور على أي منتج حمض اللاكتيك. ولكن ، ربما ، في هذه الفئة من السلع ، الأكثر شيوعًا هو الجبن الريفي. يمكنك من خلاله طهي الكثير من الأطباق اللذيذة والصحية للغاية. لذلك ، يوجد الجبن في قائمة كل عائلة حديثة تقريبًا.
صفات فريدة
تتميز الجبن المنزلية بخصائص غذائية متميزة ، لأنها تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم والبروتين. يمكن تناوله في شكله النقي ، لأن جزءًا صغيرًا من المنتج يمكن أن يحل محل وجبة إفطار كاملة. يمتص الجسم هذا المنتج الغذائي بشكل مثالي ، مما يؤثر بشكل إيجابي على وظائف الجهاز الهضمي للجسم.
بفضل هذه القدرة ، يحتل الجبن الريفي مكانًا مهمًا في النظام الغذائي لكبار السن ، وكذلك الأمهات في المستقبل. الأطفال الصغار يحبون الخثارة. بالنسبة لهذه الفئة من السكان ، أصبح منتج حمض اللاكتيك هذا علاجًا مغذيًا لفترة طويلة. إنه لمن دواعي سروري أن يأكله الأطفال عندما تكون النكهة البيضاء اللبنية بنكهة الزبادي والشراب الحلو والإضافات اللذيذة الأخرى. ولكن إلى جانب فوائد منتجات اللبن الرائب يمكن أن تصبح خطرة على الصحة. إذا تم تخزين المنتج بشكل غير صحيح ، تبدأ النباتات الممرضة في النمو بنشاط عليه.
لذلك ، تثير مسألة التخزين الكثير من المعجبين بهذا المنتج القيم. يهتم المستهلكون بشكل خاص بإمكانية تجميد كتلة اللبن الرائب وقواعد هذه العملية.
ماذا يحدث للمنتج أثناء التجميد؟
في الصناعة الحديثة ، يتم استخدام طريقة تجميد الصدمات عندما يتعرض المنتج لدرجات حرارة منخفضة للغاية (-35). في مثل هذه الظروف ، يتم تجميد اللبن الرائب على الفور. ولكن في الفريزر المنزلي ، لا يتم توفير درجات الحرارة هذه ، عتبةها هي 10 درجات مع ناقص. لذلك ، مع هذا التجميد ، يتدهور طعم الجبن الريفي.
الجبن المجمد: الأذى والفوائد
من أجل التقييم الإيجابي لإيجابيات وسلبيات المنتج ، يجب أن يكون لديك فكرة عن كيفية الحصول عليه. الجبن هو مصل اللبن مفصولة عن قاعدة الحليب. لذلك ، لديها مثل هذا التركيز العالي من العناصر الغذائية. بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة في كتلة اللبن الرائب تكسر البروتينات إلى أحماض أمينية:
- الميثيونين - هذه المادة تمنع تصلب الشرايين ؛
- ليسين - يساهم في الأداء الطبيعي للكبد ؛
- الكولين - ضروري للعمل الكامل للجهاز العصبي.
كل هذه المكونات تحول الجبن إلى منتج غذائي ضروري للأطفال. وهو لا يقل فائدة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب ومشاكل المفاصل واضطرابات الجهاز الهضمي. على سبيل المثال ، يجب على الرياضيين تضمين الجبن في نظامهم الغذائي لبناء العضلات. بالنسبة للكسور ، يوصي الأطباء المرضى بتناول المزيد من الجبن لتحفيز نمو العظام. ومع ذلك ، فإن محتوى الدهون في المنتج منخفض ، مما يسمح لك بعدم القلق بشأن الشكل.
ولكن إذا انتهكت قواعد التخزين ، فقد يصبح هذا المنتج المفيد السبب في التسمم الغذائي. هذا هو السبب في أنه من المهم مراقبة نظام درجة الحرارة ومراقبة مدة الصلاحية.عادة ، يشار إلى هذه المعلمات من قبل الشركة المصنعة على الملصق.
التجميد السليم
إذا قمت بتجميد المنتج بشكل صحيح ، يمكنك استخدامه في أي وقت لإعداد روائع الطهي الرائعة. وبما أنه يمكن تخزين الجبن المجمد لمدة تصل إلى شهرين - فهذه مساعدة قيمة للغاية لأي ربة منزل. لذلك ، إذا كنت تريد دائمًا الحصول على جبن قريش طازج ، فيجب عليك اتباع هذه القواعد:
- من المستحسن استخدام الجبن الطازج محلي الصنع للتجميد. منتج المتجر هو الأقل ملاءمة لهذا الغرض.
- يجب تخزين الجبن في حاوية خزفية بغطاء مغلق. ثم سيكون ألذ ولن يفقد الرطوبة.
- لا يوصى بملء الأطباق بالكامل بالجبن الريفي ، حيث يزداد حجمها تحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة. من الضروري ترك مساحة حوالي 2 سم.
- لا تستخدم الأكياس البلاستيكية لتخزين الجبن في الفريزر. سيتدهور المنتج في ظل هذه الظروف.
- لتخزين منتجات الألبان على المدى الطويل ، يوصى باستخدام وظيفة التجميد السريع. بهذه الطريقة ، من الأفضل تجميد الجبن الطازج. سوف يتجمد تماما بعد 4-6 ساعات.
- نظام درجة الحرارة المثلى لمزيد من التخزين لا يزيد عن -18 درجة.
لا يمكنك إذابة الثلج ثم قم بتجميد الجبن مرة أخرى. لتجنب ذلك ، من الضروري تقسيم الكتلة بأكملها إلى عدة أجزاء ، ثم استخدامها حسب الضرورة.
نصيحة مفيدة! خيار رائع هو تجميد الأطعمة المريحة. سيسمح لك هذا القرار بإعداد العشاء بسرعة أو علاج الضيوف غير المتوقعين.
عملية إزالة الجليد
الاستخدام المنتظم للجبن الريفي عالي الجودة سيكون له تأثير مفيد على الصحة ويساعد على تحسين حالة الجلد. من هذا المنتج الثمين ، يمكنك إعداد العديد من الأطباق اللذيذة والصحية للغاية التي ستزين الطاولة دائمًا في يوم عادي وأثناء احتفالات العائلة.
فيديو: كيفية طهي الجبن في المنزل
إرسال