حساء الكراث: وصفات

محتوى المقالة

1 وصف وخصائص الكراث
2 تكوين
3 خصائص مفيدة
4 وصفات الكراث لذيذ
5 فيديو: حساء الكراث والبطاطا المهروسة

سمة مشتركة لجميع أفراد عائلة البصل في الرائحة اللاذعة والطعم اللاذع. يستخدم العديد من ممثلي هذا النوع على نطاق واسع في مختلف المأكولات في العالم. حساء البصل الفرنسي الشهير هو السمة المميزة للعديد من المطاعم في باريس. إنه مكان بعيد للذهاب إلى هناك ، ولكن لا شيء يمنعك من إتقان العديد من الوصفات في المنزل وتنويع القائمة المألوفة بشكل ملحوظ.

وصف وخصائص الكراث

كثقافة حديقة ، تم زراعتها في روما القديمة ، وقد تم تقديرها للغاية لتكوينها الغني بالفيتامينات. يعتبر مسقط رأس النبات فرونت آسيا. من هناك ، ذهب إلى البحر الأبيض المتوسط ، وانتشر إلى العصور الوسطى في جميع أنحاء أوروبا. الآن يزرع على نطاق صناعي ، خاصة المزارع الكبيرة تقع في فرنسا. يتم وضع سيقان البصل الممتلئة مع جزء أخضر مقطوع باستمرار على رفوف المتاجر. لا يؤكل ، لذلك يتم إزالته بعد الحصاد.

يبدو الكراث مثل البصل في مرحلة النمو ، عندما لا يكون اللفت نفسه قد تشكل بعد ، ولكن في الجذور ظهر سماكة بالفعل. تنمو الأوراق المسطحة ذات اللون الأخضر العميق حتى 1.5 متر. لا تؤكل ، لأن الأوراق صلبة للغاية حتى بعد المعالجة الحرارية. لقد وجدوا تطبيقًا مختلفًا تمامًا. يتم تضمين الجزء الأخضر في ما يسمى باقات غارني ، والتي تتضمن مجموعة من الخضروات: أوراق الغار والريحان والبقدونس والأعشاب العطرية الأخرى. تكمن خصوصية تطبيقه في أنه عند الطهي ، يتم تخفيضه ببساطة في قدر أو حساء وإزالته قبل وقت قصير من استعداده ، مما يمنحه مذاقه ورائحته.

الكراث نباتات تبلغ من العمر عامين ، وتتشكل البذور في السنة الثانية. تستخدم لمبة كاذبة بيضاء طويلة كطعام يصل إلى 10-12 سم ويبلغ قطرها 2-8 سم ويطلق عليها لؤلؤة رقيقة. هناك 3 أنواع: الصيف والخريف والشتاء. مواعيد التجميع في أواخر أبريل - أوائل مايو وللفترة من سبتمبر إلى ديسمبر. امتثالا للتكنولوجيا الزراعية يعطي حصاد وفير ، ويفضل التربة الطينية ، ولها طعم حلو غني. يتم استخدامه في خلطات الخضار والحساء والأطباق الرئيسية.

تم تربية العديد من أصناف الكراث والهجين. الأكثر شعبية هي:

جالوت
الناب الأبيض
الفيل.
الفائز
التمساح
عملاق الخريف.

كيفية طهي حساء اليقطين

تكوين

في ساق الكراث الصغيرة هي ثروة من الفيتامينات والمعادن. يحتوي على:

البيوتين.
الريبوفلافين.
الثيامين.
كاروتين.
الفيتامينات C ، A ، E ، B ؛
الزيوت الأساسية
الكبريت.
المغنيسيوم
الفوسفور.
حديد
البوتاسيوم
الكالسيوم
إنتاج متقلب.

مثير للاهتمام: أثناء تخزين الكراث ، يزداد محتوى فيتامين C في سيقانه بنسبة 1.5 مرة.

خصائص مفيدة

يسرع الاستهلاك المنتظم للكراث من حرق الدهون ، وهو أمر يحظى بتقدير كبير في علم التغذية. يجب أن يتم تضمينه في برامج إنقاص الوزن. يوصى بالنبات للأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة. البصل ذو الذوق الحار الحساس لا يزعج المستقبلات ؛ فهو يتحمله جيدًا حتى أولئك الذين لا يستطيعون تناول البصل بسبب الاضطرابات في الجهاز الهضمي أو إصابات الغشاء المخاطي للفم. الكراث يساعد:

إزالة السوائل الزائدة من الجسم ؛
لتثبيت الضغط ؛
تعويض نقص الفيتامينات والمعادن ؛
تحفيز نشاط الدماغ.
استقرار عمل الجهازين العصبي والجهاز الهضمي ؛
دعم عضلة القلب.
زيادة مستوى الهيموجلوبين.
تقوية جدران الأوعية الدموية والحفاظ على مرونتها ؛
تسريع عملية الأيض والتجديد ؛
إزالة السموم والسموم.
تخفيف التشنجات الوعائية.
يقلل من خطر السكتة الدماغية.

يعمل الكراث على تحسين النغمة بشكل مثالي ، ويعيد الجسم بعد الإجهاد العقلي والجسدي.بناءً على هذا النوع من البصل ، تم تطوير الأدوية الموصوفة للسمنة والروماتيزم والتصلب والنقرس ومشاكل الأوعية الدموية والمفاصل.

هناك كراث طازج ، لدغة مع شريحة من الخبز ممكن. لا يحرق اللسان مثل اللمبة ، لكن ألذ طهي حساء فيتامين مغذي.

كيفية طهي حساء الجبن في المنزل

وصفات الكراث لذيذ

تحفز هذه الخضار الشهية ، وتعزز إنتاج عصير المعدة ولها خصائص علاجية. يوصى به لعدد من الأنظمة الغذائية ، بدءًا من التحكم في الوزن إلى تطهير الكبد ودعم جهاز المناعة. توصل أخصائيو الطهي إلى بعض الشوربات اللذيذة والقائمة على الكراث ، وهي مختلفة في المذاق بحيث يمكنك إعداد قائمة كاملة من الدورات الأولى لمدة أسبوع ، ولا تتكرر مرة واحدة.

حساء البصل الفرنسي الكلاسيكي
للطبخ ستحتاج إلى:

نوعان من البصل الأحمر والكراث.
كريم
البهارات والفلفل الأسود.
بضع قطع من لحم الخنزير المقدد.
الجبن
شريحتان من الخبز الأبيض المجفف ؛
زيت الزيتون
الملح.

تكنولوجيا الطبخ بسيطة للغاية. البصل المفروم في شرائح على مزيج من شحم الخنزير المذاب من لحم الخنزير المقدد وزيت الزيتون. انقلها إلى حساء الحساء ، أضف كوبًا من الماء واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى. ثم صب في وعاء خزفي ، أضف الملح والتوابل. يغطى العنق بشريحة خبز ، يسكب بالكريمة ، ينشر الطقطقة المقلية عليه ، يتبل بالفلفل ، يرش بالجبن المبشور.

ضع القدر في فرن مسخن لمدة 10 دقائق. سيظهر الطبق الأول لذيذ وإضافة رائعة على شكل خبز مخبوز.

تدعي الأساطير أن الوصفة اخترعها لويس الخامس عشر ، الذي أمضى الليل في نزل صيد بعد مطاردة فاشلة. من غير المحتمل أن يمكنك الآن معرفة الحقيقة حول أصل الوصفة ، ولكن أولئك الذين جربوا "الحساء الملكي" ، دخل بقوة قائمة الأطباق المفضلة.

شوربة مرق الدجاج
الطهي الأساسي ، لا يتطلب القلي أو تركيبات معقدة. توضع الكراث والبصل الأرجواني والبطاطا والجزر وأجنحة الدجاج في طبقات في مقلاة. يتبل بالفلفل الأسود والأبيض والملح وورق الغار. يضاف الثوم المفروم خشن في الماضي.

صب الماء وضعيها على نار بطيئة لمدة 40 دقيقة. تحتاج إلى أن تضعف تحت الغطاء. إذا كان هناك فتحة لإزالة البخار ، فإنه يغلق بإحكام. خلاف ذلك ، يجب فتح الغطاء قليلاً حتى لا تغمر اللوحة. في النسخة الغذائية ، لا تحتاج إلى إضافة أجنحة الدجاج. يتم استبدالها بـ 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون.

حساء كريمي
الكراث ، بفضل مذاقه اللذيذ المعتدل ، يتماشى مع منتجات الألبان. في الوصفة ، تبقى القاعدة البصل مقطعة إلى حلقات. يضاف إليها نصف المصباح. يمرر الخليط في الزبدة حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

ثم حان الوقت لإضافة الدقيق المنخل ، وإضافة 430 مل من مرق الحليب والدجاج ، مع التقليب جيدًا. اتركي المقلاة على نار خفيفة حتى تنضج الخضار. يضيف التوابل والملح قبل الإغلاق. اسكب ملعقة صغيرة من الكريمة في كل حصة ورشها بالبقدونس المفروم.

الكراث وجبنة الكريم
في هذا الحساء 2 مكونات كلاسيكية تم دمجها بشكل مثالي مع بعضها البعض. ستحتاج أيضًا إلى البطاطس والبصل والزبدة والفلفل والملح والعديد من أغصان الكزبرة.

تقطع الخضار إلى مكعبات ، توضع في قاع المقلاة بالزيت الساخن ، تمر. ثم يضاف 750 مل من الماء المغلي ، ويوضع الجبن المعالج ، ويقلب الحساء حتى يذوب الجبن تمامًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تحويله إلى كريمة مهروسة عن طريق الخفق عبر الخلاط.

تستحق أيضًا التحضير: