محتوى المقالة
يشير الحمص إلى البقوليات ، ويستخدم في الطبخ ومستحضرات التجميل والطب. كبيرة لأغذية الحمية. يزرع في 30 دولة ، ويتم تقديره لخصائصه الغذائية والتركيب الكيميائي الغني وسهولة الهضم للجسم. الاسم الثاني هو لحم الضأن لتشابه البذور مع رأس هذا الحيوان. محتوى السعرات الحرارية مرتفع ، أكثر من 380 سعرة حرارية لكل 100 غرام. المنتج ، ولكن بسبب التشبع السريع ، يتم استخدامه بنجاح في التغذية.
وصف وخصائص الحمص
تأتي البذور الناضجة بألوان مختلفة ، غالبًا ما تكون باللون البيج أو البني قليلاً. هناك ظلال حمراء وخضراء وسوداء. في الطبخ ، يتم إعطاء الأفضلية للأصناف الخفيفة. النبات نفسه له مظهر متطابق تقريبًا ، بغض النظر عن لون الفاكهة. تنتمي إلى عائلة البقوليات السنوية ، وأقاربها هم:
- البازلاء
- العدس
- فاصوليا
مثيرة للاهتمام: يتم الحصول على أكثر المحاصيل وفرة في المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية. في روسيا ، تؤتي ثمارها بشكل أكثر تواضعا.
تؤكد الحفريات الأثرية أن الحمص يزرع في العالم القديم ، ويستخدمه المعالجون القدماء كدواء لزيادة نشاط الحيوانات المنوية ، وزيادة الفاعلية ، وتطبيع الدورة الشهرية وزيادة احتمالية الحمل.
ميزة خاصة من الحمص هي طعم الجوز الدقيق. يتضمن تكوين البازلاء:
- الأحماض الأمينية.
- الفيتامينات C ، E ، K ، A ، المجموعة ب ؛
- الكولين.
- الايسوفلافون.
- البوتاسيوم
- حديد
- المنغنيز.
- الكالسيوم
- الفوسفور.
- المغنيسيوم
- زنك.
هام: جودة البروتين في الحمص قريبة من الحيوان.
خصائص مفيدة
يؤثر الاستخدام المنتظم للحمص المقلي والمسلوق بشكل شامل على الجسم ، مما يساهم في:
- إزالة الخبث
- تحسين التمثيل الغذائي.
- تخفيف متلازمة الأمعاء الخاملة ؛
- تطبيع الجهاز الهضمي.
- تطهير الأمعاء.
- تعزيز الحصانة
- تنشيط الدماغ.
- تقليل احتمالية حدوث حالات تشنجية ؛
- الحد من شدة ردود الفعل العاطفية للمنبهات الخارجية ؛
- تسريع تجدد الغشاء المخاطي في تجويف الفم.
إن إدخال البازلاء في النظام الغذائي له تأثير مفيد على الرضاعة ، ويخفف الألم في العضلات والمفاصل ، ويغذي نقص الفيتامينات ، والميكروسيل والخلية الكبيرة.
موانع الاستعمال
مثل البقوليات الأخرى ، يكون ثقيلًا جدًا بحيث لا يمكن امتصاصه ، مع الإفراط في تناول الطعام ، والانتفاخ ، وتعطيل الأمعاء ، وظهور الغازات الزائدة وحرقة المعدة. الكمية المثلى تعتبر 150-200 غرام. المنتج في اليوم الواحد. يوصى بالامتناع عن أطباق الحمص مع تفاقم أمراض الجهاز الهضمي وانتفاخ البطن وقرحة المعدة و 12 قرحة الاثني عشر و dysbiosis. يزداد محتوى السعرات الحرارية من الحمص المقلي ، لذلك لا يتم استخدامه في برامج إنقاص الوزن.
وصفات الطبخ
تعدد استخدامات المنتج هو إعداد الحساء والأطباق الجانبية والأطباق الحلوة منه واستخدام الدقيق في الخبز. يتم تقدير الفاصوليا المنبتة في الأطعمة النيئة مع القمح والحنطة السوداء والشوفان. كوجبة خفيفة ، يعتبر الحمص المقلي مثاليًا لعيد الصيف ، ويمكن أن يحل بنجاح محل الفشار والبذور عند مشاهدة فيلم عائلي. قم بإعداده مع السكر أو الملح والتوابل والفاكهة.
قبل الطهي ، يجب نقعه لمدة 8-12 ساعة ، وإلا فإن وقت الطهي سيمتد إلى ما لا نهاية. ثم يبقى اتباع الوصفات المجربة أو إنشاء شيء جديد على أساسها.
كلاسيك
يسكب الزيت النباتي في مقلاة ذات قاع سميك في طبقة صغيرة ، يسخن. ينسكب الحمص برفق عليه ، ويقلى لمدة 5-8 دقائق على نار عالية. عندما يصبح جاهزًا ، يبدأ بالانفجار وإطلاق النار من المقلاة. هذه إشارة على أن الوقت قد حان لالتقاط البازلاء بملعقة مشقوقة ووضعها على مصفاة أو المناديل لإزالة الزيت الزائد. ثم يسكب المنتج في مزهرية ويتبل بالملح في الأعلى.
وصفة بسيطة في الفرن
يُحمص الحمص المسلوق مسبقًا في مصفاة ، بينما يتم تصريفه ، يتم تحضير خليط من التوابل من الكمون والكركم والحلبة والشمر. يمكن لعشاق الساخنة إضافة القليل من الفلفل الأحمر. يتم وضع البازلاء في طبقة واحدة على ورقة خبز مغطاة بورق ، ويتم رشها قليلاً بالزيت ، ورشها بالتوابل. وقت الطهي - 30 دقيقة. على نار متوسطة. والنتيجة هي مقبلات مالحة رائعة مع نكهة حارة وقشرة مقرمشة.
حمص حلو بالقرفة
مبدأ الطهي عام ، بعد غليان المنتج ، يتم وضعه على ورقة خبز ، مع رشه بالقرفة ، المطبوخ لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة متوسطة. البازلاء المحضرة بشكل صحيح مقرمشة من الخارج وتكاد تكون مجوفة من الداخل ، بعد إخراجها من الفرن ، يتم رشها على الفور مع السكر البودرة. إذا كان الفرن يسخن بشكل غير متساو ، في عملية الطهي يتم خلط محتويات المقلاة عدة مرات.
الحمص المقلي لذيذ ولذيذ للصحة ، في إصدارات مختلفة يتم استخدامه كوجبة خفيفة ووجبة حارة ، ويستبدل بنجاح الأنواع المعتادة من الحلويات والأطباق الحارة.
فيديو: وصفة الحمص المقلية
إرسال